Importante começar considerando que manter uma alimentação saudável não é meramente uma escolha individual, há muitos fatores envolvidos para que isso aconteça - econômicos, políticos, culturais e sociais que podem influenciar positiva ou negativamente nas escolhas individuais.
No Hospital Nossa Senhora da Conceição há uma equipe de nutricionistas e outros profissionais da Nutrição e Dietética que idealizam estratégias para garantir uma oferta nutricional adequada para os trabalhadores e os usuários do Sistema Único de Saúde. A alimentação saudável é o principal pilar para garantir o fornecimento dos nutrientes necessários para o bom funcionamento do corpo humano e também para prevenção e tratamento de diversas doenças.
A obesidade e outras doenças crônicas não transmissíveis como a Hipertensão, por exemplo, estão relacionadas a hábitos alimentares inadequados. Por isso, é fundamental manter uma alimentação saudável e adequada para a saúde da população em geral, dos trabalhadores e dos usuários do GHC.
No Grupo Hospitalar Conceição, os nutricionistas responsáveis por cada unidade são responsáveis pelo planejamento nutricional para que usuários do SUS e trabalhadores tenham melhor qualidade de vida e adquiram hábitos alimentares saudáveis. O cardápio dos refeitórios, por exemplo, segue orientações do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), que tem o objetivo de melhorar a situação nutricional dos trabalhadores, valorizando a promoção da saúde e prevenção profissionais. Esse cardápio é elaborado pelos nutricionistas responsáveis pelos refeitórios, buscando equilibrar qualidade nutricional das preparações e, ao mesmo tempo, agradar o paladar dos trabalhadores.
O cardápio dos usuários é elaborado pelos nutricionistas responsáveis pelo setor da produção de refeições dos pacientes e é construído levando-se em consideração qualidade, equilíbrio nutricional e restrições alimentares, como explicado pela coordenadora do serviço de Nutrição do Hospital Conceição, Marília Unello Garcez. Boa parte das compras de frutas e vegetais feitas pelo GHC, atualmente, é pelo Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) fomentando e incentivando a agricultura familiar e garantindo acesso, inclusive, a alimentos orgânicos para trabalhadores e usuários.
Como ter uma alimentação saudável?
Conforme explicado por Marília, a alimentação é fundamental para que se tenha um estilo de vida equilibrado e saudável e para que isso ocorra é necessário se atentar para um ponto muito importante que é comer “comida de verdade”, ou seja, desembalar menos e descascar mais,
Uma base alimentar de qualidade inclui alimentos como arroz, feijão, cereais em geral, lentilha, tubérculos, frutas e vegetais. Alimentos processados fazem parte do dia a dia pela praticidade da oferta e do consumo e podem ser consumidos atentando-se para a qualidade dos rótulos, mas deve-se garantir uma base de qualidade. Já alimentos ultraprocessados como, por exemplo, refrigerantes, sucos de pó ou de caixinha que são classificados como néctar, salgadinhos e embutidos devem ser consumidos com muita moderação.
Além disso, devemos garantir que a alimentação seja prazerosa, por isso a importância do equilíbrio. Um dos segredos é garantir pratos coloridos variados e para isso devemos aproveitar a safra das frutas e dos vegetais. Os alimentos da safra, além de serem mais baratos, têm os nutrientes mais biosdisponíveis, o que garante uma oferta maior de vitaminas e minerais. “Então, é a fórmula perfeita para que dê certo”, avalia a nutricionista.
Uma alimentação saudável é baseada em uma dieta equilibrada aliada à prática de exercícios físicos, porém o conceito de saúde não trabalha apenas a questão física do ser humano, mas também mental e social. Conforme a OMS, “ saúde é um estado de completo bem-estar físico, mental e social e não meramente a ausência de doenças e enfermidades”. Portanto devemos manter o devido cuidado com a nossa saúde emocional, física e social. Todos são pontos importantes para mantermos a saúde em dia.
Metas do Serviço de Nutrição para 2024
O Serviço de Nutrição do Hospital Conceição tem como meta no ano de 2024 melhorar a qualidade e a variedade do cardápio do refeitório, priorizando a qualidade nutricional. “Para isso, estão sendo revisadas e testadas receitas junto aos cozinheiros e também há um aumento nas compras de frutas e vegetais”, explicou Marília Unello Garcez.
Outra meta para o ano é diminuir o sódio, restringindo o sal das preparações do almoço e do jantar no refeitório. Para isso serão realizadas campanhas de conscientização e educação nutricional dos trabalhadores para que essa mudança possa acontecer efetivamente, porque sem adesão e entendimento dos trabalhadores acerca da importância dessas medidas esse plano de ação não é possível de acontecer. Com isso buscamos diminuir a incidência de Hipertensão, além de ajudar a controlar os níveis pressóricos dos trabalhadores que já são hipertensos
Créditos: Marianna de Azevêdo (texto) e Diego Giru (fotos).
